1．良种奶牛的选购奶牛品种及个体的优劣决定其一生的产奶量。奶牛品种一般选择荷斯坦黑白花奶牛。奶牛个体选择注意以下几点。
①选择标准：要求体格健壮，结构匀称，皮薄而富有弹性，体躯长宽深，背腰平直，尻部长平宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、后面三个位置观察呈“倒△”，四肢结实、端正。乳房大，呈方圆形，向前后延伸，侧着前线超过腰角前缘的垂线，底都圣水平状，底线略高于飞节，乳腺发育充分，乳头大小适中，乳静脉粗大而多弯曲，乳井大而深。
②年龄选择：奶牛年龄不同，产奶量有很大差异。在产第1胎时，一般在2．5岁左右，随着胎次及年龄的增加，产奶量也逐渐增加，到4－7胎（即6－9岁）时，产乳量达到最高峰，10岁后开始下降。因此，准备养奶牛的农户应选购3－5岁以内的青壮年奶牛。并应从大型正规的奶牛场购买奶牛。
2．加强对奶牛产奶期的饲养管理
奶牛产奶有一定规律，一般产奶从产犊后15－20天开始迅速增加，到2个月左右（高产牛到3个月左右）达到产奶高峰，4个月后便显著下降，7个月后快速下降，到10个月末基本停止。在母牛产奶期的最后2周到泌乳达到最高峰时多采用“引导饲养法”饲养。其原则是在不违背科学饲养的前提下，少喂粗料，多给精料，供给充足的饮水，粗料自由采食。方法是，自产犊前2周起，每天给母牛精料1．8公斤，尔后，每天增加0．5公斤，直到100公斤体重吃到l．0－1．5公斤。如为体重500公斤奶牛要吃到6－9公斤。高峰过后按产奶量供给精料，如1头日产奶18公斤，体重600公斤奶牛口粮为：干草3公斤，青贮玉米秸25公斤，玉米4公斤，麸皮2公斤，豆饼0．6公斤，棉饼1．0公斤，鱼粉0．58公斤，贝壳粉60克，食盐50克，磷酸三钙20克，整个产乳期之内饲料要相对稳定，日喂3次，做到青中有干，干中有青，青干搭配，饲喂有序进行，可按下述模式：先添干草→第1次青贮料→第1次精料→第2次青贮料→第1次粥料→第3次青贮料→第2次精料→最后用粥料搜剩草。饮水在饲喂中进行。由此来保证产奶曲线高而平稳地缓慢下降。
3．掌握正确的乳房按摩与挤奶方法①擦洗乳房：在挤乳前进行，能加速乳房的血液循环，加快乳汁的分泌过程。用45℃－50℃温水，将毛巾沾湿，先洗乳头及乳孔，再洗乳房底部中沟、左乳区、右乳区及乳房后部，然后拧干毛巾，自上而下地擦干整个乳房。
②按摩乳房：每次挤乳时充分按摩乳房，能使乳腺泡中的乳全部进入乳油而被挤尽。有试验表明，按摩乳房比不按摩乳房的奶牛可增乳13％。每次按摩1分钟左右，表现为乳房膨胀。乳神经努张，有排乳象征时即可挤奶。当挤乳员觉得乳池中的乳汁已挤净时，可模仿犊牛撞击乳房的姿势，用手向上撞击数下，以刺激排乳反射，促进下次泌乳的到来。
③挤乳方法：挤乳人员应蹲坐在牛体右侧后1／3处，用拇指和食指紧握乳头基部，然后再用其余各指顺次压挤乳头，通过左右手有节奏地一紧一松连续进行。挤乳用力要均匀，动作要熟练，挤乳速度要求80－120次／分，先挤后2个乳头，挤到一定程度，再挤前2个乳头，然后再挤后，再挤前，直至挤净。每天可安排挤奶3次，每次间隔5小时左右。
4．做好干乳牛的养管工作①干乳时间：一般在产乳10个月末
进行，干乳期以45－60天为宜。
②干乳方法：减少挤奶次数法是由每天3次改为1天2次，再改为1天挤1次，隔天挤l次，最后停止挤乳，一般4－7天即可干乳；快速干乳法是在最后1次挤乳时，把乳济干净，每个乳头内注入10毫升干乳软膏，使乳汁快速吸收，并能防止乳房炎发生。干乳软膏的配方为：花生油或豆油40毫升，青霉素20万单位，链霉素100万单位，磺胺粉适量并用甘油拌匀。
③配合干乳的其他措施：从干乳前5天起，停止按摩乳房，控制饮水到最低给水量，减少或停止多汁饲料、精饲料。加强运动，增加到日行6小时以上。
④干乳期内的饲养：干乳后3－4天注意观察牛的消化情况及乳房状态，如无异常，可在几天内把饲料过渡到正常标准给量，但加精料、多汁料不宜过快，要逐渐进行。干乳期间供给的干物质一般相当于体重的1．5％－2．0％，以干物质为基础，粗精料之比为8：2或7：3，同时注意补充钙磷及无机盐。
5．抓好平时的管理工作①合理有序的工作日程：目的是让牛建立良好的产乳条件反射，促进产乳。饲喂要做到定时定量定序，先粗后精，少给勤添。挤乳人员固定，挤乳次数固定，挤乳顺序固定。工作日程可按刷拭牛体、上料、按摩乳房、挤乳、牵至运动场、打扫卫生等有序进行。
②严格对水、料的管理：夏季注意保持水质清洁，冬饮12℃－16℃温水。冬季饲料供给要比营养标准增加20％，以增加牛抗寒能力，不喂霉料、泥料、冰渣料及农药污染料。
③搞好牛舍的防寒防署：牛适宜的外界温度是8℃－16℃。有报道，当温度从25．9℃上升到28．6℃时，标准产乳下降25．4％，因此夏季要给牛舍按装电扇，给牛淋浴，打开门窗，加快空气流通等。冬季温度对牛影响虽小些，但舍温要保持在4℃以上，并防止穿堂风、贼风进入牛舍。（郭安国）
