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污水污染，农药残留，腐败变质与亚硝酸盐含量;保持新鲜，清洗消毒，蔬菜、水果卫生标准。 3 畜禽肉的主要卫生问题及卫生标准：腐败变质，人畜共患传染病，宰前死因不明，药物残留，使用违禁饲料添加剂;见书228页表2-5-3。 4 人畜共患传染病的概念、常见病种、危害：对人有传染性的牲畜疾病; 5 水产品的主要卫生问题及卫生标准：腐败变质，寄生虫病，工业废水污染;见书229页。 6 蛋类的主要卫生问题及卫生标准：微生物污染，化学性污染，其他卫生问题;蛋类感官指标，理化指标。 7 奶及奶制品的主要卫生问题及卫生标准：微生物、致病菌; 8 冷
2016年公共营养师考试之各类食品的卫生要求
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